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Desde esta sección podrá visualizar todas las veces que desee los vídeos y colaboraciones televisivas de nuestros profesionales en distintos programas de televisión relacionados con la salud. Todo lo que necesita saber sobre las enfermedades digestivas más habituales, en formato vídeo.
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Mejores maneras de cocinar el huevo
La forma de cocinar los alimentos hace que sean excelentes fuentes de alimentación o, bien, sean lo contrario y sean peligrosos para la salud. Es el caso de, entre otros, del huevo. El huevo cocido (al igual que las verduras cocidas o al vapor) mantiene todas las propiedades sin aumentar las calorías. El huevo frito, por su parte, tiene mucho sabor, sobre todo, si es frito con un aceite de calidad, como el oliva virgen extra, pero debe consumirse con moderación, porque el AOVE es una grasa saludable, sigue siendo una grasa y, por tanto, moderar su consumo. El huevo en mayonesa también tiene importante aporte calórico, pero está sin cocinar. Hay que consumirlo con moderación y emplear huevos muy frescos o bien pasteurizados para evitar la infección por salmonelosis.
Los mejores alimentos para volver a la rutina tras el verano
Durante el verano la alimentación y las rutinas cambian al tener más tiempo y estar más relajados. Cuando éste termina hay que volver a adoptar rutinas alimenticias saludables. Es aconsejable tomar pescados blancos y azules, ya que son fuentes de proteínas y ácidos grasos omega 3 (igual que las nueces, fruto seco muy saludable). Es recomendable también incorporar a la dieta legumbres, que son proteínas vegetales de alto valor biológico, así como lácteos (ricos en vitamina D y calcio) y las frutas y verduras, con gran cantidad de vitaminas y minerales.
Aperitivos y tentempiés saludables
El organismo tiene un "reloj biológico" por el que estamos llamados a comer cada seis horas aproximadamente. Sin embargo, es también recomendable comer entre horas para evitar darnos atracones en las comidas principales. Entre los aperitivos y tentempiés más saludables, según el Dr. Eugenio Freire, cirujano digestivo de CMED, se encuentra el agua, los zumos, los encurtidos (ricos en omega 3 y antioxidantes), los frutos secos (al natural, es decir, sin sal y sin estar fritos, ya que aportan calcio y aminoácidos buenos para la salud), los quesos, al ser proteína natural de alto valor biológico y protéico y la fruta es otro excelente tentempié, especialmente, la fruta de temporada. En el caso del verano, encontramos la sandía y el melón.
El cáncer de colon ha aumentado su incidencia en los menores de 50 años
El cáncer de colon en menores de 50 años ha aumentado su incidencia un 50% desde los años 90. El Dr. Gonzalo Guerra, jefe del servicio de cirugía general y digestiva de CMED, explica que la alimentación y algunos hábitos actuales están detrás de este hecho. Ha aumentado el consumo de embutidos y carnes rojas así como el de fritos, harinas refinadas y bebidas carbonatadas. Por otra parte, la vida actual es cada vez más sedentaria. El especialista de CMED explica que hay que aumentar el consumo de fibra (frutas y verduras), cereales integrales, carnes magras y agua. Además, el ejercicio es fundamental para que el intestino se mueva y trabaje mejor, de forma que también mejore el estreñimiento.
¿Qué comer en verano?
En verano, nuestra alimentación suele empeorar, principalmente, porque tenemos más vida social, lo que supone que se consuman alimentos hipercalóricos (bollería industrial, helados con crema, snacks, etc.) y bebidas carbonatadas o alcohol. El Dr. Eugenio Freire, cirujano digestivo de CMED, explica que lo recomendable es hidratarse bien, fundamentalmente con agua, tomar frutas y verduras (ricas en agua, fibra, además de ser hipocalóricas) y, por supuesto, evitar los atracones de comida, si no comer varias veces al día en pequeña cantidad, despacio y masticando bien los alimentos. Todo esto ayudará a tener digestiones más ligeras. Por su parte, la comida de los niños debe ser igual que la de los adultos. Es importante dejar frutas de temporada y agua fresca en la nevera para que cuando sientan hambre y sed acudan a estos alimentos.
¿Es más sano comer sin gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra en los cereales de consumo más habitual, como es el trigo o la avena. En los últimos años se ha extendido la falsa creencia, como explica el Dr. Gonzalo Guerra, cirujano digestivo de CMED, de que comer sin gluten es más sano para la salud. Sin embargo, nuestro organismo está preparado para digerir esta proteína de manera sencilla, al igual que hace con la de las legumbres, carnes y pescados, por lo que no aporta ningún beneficio dejar de tomarla de manera habitual. Esta proteína sí que puede ser un problema para aquellas personas que son intolerantes o sensibles al gluten, casos en los que no se debe consumir. Los síntomas de estas patologías son muy variados, ya que además de los digestivos también tiene síntomas extradigestivos como son cefelaeas, dolores articulares, infertilidad o problemas en la piel.
¿Qué alimentos tomar según nuestra edad?
En la primeras etapas de la vida, la alimentación estará basado en leche materna, pero cuando llega el destete es necesario tomar alimentos con calcio, vitamina D, presentes en los lácteos, y hierro, presente en la carne. El Dr. Eugenio Freire, cirujano digestivo de CMED, explica en la infancia, al aumentar el tamaño y el peso, es necesario tomar alimentos que aporten energía, como los que contienen proteína de alto valor biológico, como la que se encuentra en la carne de pollo y los huevos. Posteriormente, la alimentación tiene que estar basada en el dieta mediterránea, compuesta por verduras, frutas, pescados (azul y blanco), proteína vegetal, presente en las legumbres. Todo ello, acompañado de actividad física. Ya en la tercera edad es recomendable tomar alimentos de fácil digestión y evitar los guisos y alimentos ricos en grasa.
¿Cuánto dura la digestión?
La digestión es un proceso que dura más de lo que se cree. El proceso digestivo empieza en la boca para pasar después por esófago, estómago, intestino delgado y colon, con lo que se consigue obtener todos los nutrientes que el organismo necesita. El Dr. Gonzalo Guerra, cirujano general y digestivo de CMED, explica que este proceso tiene una duración de entre 24 y 36 horas. En este periodo de tiempo tiene que ver la edad, el ejercicio que se realiza y el tipo de alimentos que se tomen y el tipo de elaboración que se utilice.
¿Qué alimentos se digieren mejor? ¿Juntos o separados?
Una dieta equilibrada debe estar compuesta por tres macronutrientes esenciales: hidratos de carbono, proteínas y grasas. Frente a lo que muchas personas piensan, el Dr. Gonzalo Guerra, cirujano digestivo de CMED, explica que nuestro aparato digestivo está preparado para digerir estos macronutrientes a la vez sin problema alguno. De hecho, los propios alimentos están compuestos de manera natural por estos macronutrientes. Lo que se debe evitar, sin embargo, son las grasas saturadas, harinas refinadas y exceso de azúcar.
Cómo cuidar la flora intestinal con la alimentación
La flora intestinal son todos los organismo, bacterias y hongos que viven en el intestinos. Su función es ayudar al sistema inmunitario, realizar el proceso digestivo y sintetizar algunas vitaminas y minerales. El Dr. Eugenio Freire, cirujano digestivo de CMED, explica que las verduras que tienen fibra insolubles que mantienen sana la flora intestinal o microbiota además a regular los niveles de azúcar, colesterol, mantener el sistema inmune en buen estado. Por su parte, frutas que tienen peptina o inulina como la manzana, plátano, mango o fresa, tienen fibra soluble, son el "alimento" de los prebióticos, que ayudan a mantener el equilibrio adecuado de las bacterias intestinales.
