Los huevos han estado en el punto de mirar durante muchos años por el elevado nivel de colesterol de la yema, sin embargo, como comenta el Dr. Gonzalo Guerra, director médico de CMED, la yema también está compuesta por lecitina, que contrarresta el colesterol que contiene esta parte del huevo. La clara es la parte del huevo que se digiere más fácilmente, al estar compuesta por agua y proteína. Sin embargo, todo depende de cómo se cocine el huevo. En tortilla francesa o pasado por agua son las más saludables. De hecho, cualquier persona sana puede comer hasta 5 huevos a la semana y, si se tiene colesterol alto, es mejor tomar 3 huevos o bien 5 claras.