La sensibilidad al gluten es complicada de diagnosticar, de hecho, casi el 95% de los pacientes que la padecen no saben que la tienen. El Dr. Gonzalo Guerra, especialista en aparato digestivo del Centro Médico- Quirúrgico de Enfermedades Digestivas, explica que muchos pacientes tienen como diagnósticos, en vez de sensibilidad al gluten, intestino irritable.